原标题：小麻糍和英都四十年剧变

福建省福州市往南约200公里，坐落着一座古色古香的小镇——南安市英都镇，这儿自古农业兴旺，被称为当地的“粮仓”。来到英都，不得不说到林林总总红木家具的糕点，最知名的，莫过于撒播几百年的英都麻糍。

对老英都人来说，麻糍是每家每户重要的待客、祭祀之物。麻糍滑韧剔透，芳香软糯，代表着生生世世“舌尖上的南安滋味”。1984年出世的洪炳焕，子承父业，成为了麻糍技艺的传承人。在他看来，“曾经做麻糍是为了填饱肚子，现在则多是品味文明、感触家园滋味。”

做麻糍的洪炳焕最近在忙着一件与生意不相关，但在他看来非常急迫的作业——收集改革开放四十年来英都镇变迁的老照片。一个月时刻，200多户人家，40年间的回忆，几百张老照片，洪炳焕在不断奔波找寻，有时是接连好几宿不能合眼的忙。“老照片记录着年代的改变，能够唤醒我们对这个城市的回忆，也是一种故乡文明的回归。”

在洪炳焕收集的老照片中，有人文、有人物、有环境、有证件，有30多年前凭着一架旧式缝纫机发家的成衣洪朱欣，有一家三代从事教书育人作业的“教育世家”洪本训……40年前的一声号角，摆开了改革开放的大幕，16年前晋江经历的提出，为福建的开展注入了新的生机。一张张老照片，记录着从年青到年迈，从赤贫到赋有，他们是一代英都人的缩影，他们在这儿出世、在这儿创业、在这儿孕育未来，他们是年代的“马赛克”，摆开一点间隔，能够看出巨大年代下个人的生长、家庭的斗争、城市的变迁。

麻糍很小，小到能够用一个纸盒就能装下，但它浓缩了英都人的身份回忆。英都镇也很小，但洪炳焕为英都自豪，她是这个年代很多加快奔驰的小城镇的缩影。现在，洪炳焕有两个小方针：一是用“40年英都镇老照片”展览让更多年青人了解家园几十年来天翻地覆的改变，为这儿保留下更多的前史印记;二是用小小的麻糍让在外奋斗创业的福建人不时体会来自家园的温暖回忆。

（总监制 宁文茹北京时刻记者 陈佳渠占洪摄像 韩鎏续武后期制作 金孟忱）

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