原标题：“海底捞”危机不能消弭于公关

今天社评

本报评论员 樊大彧

对这起事情的处理，不仅是相关企业知错要改的问题，监管部分有必要依据有关食物安全法规从严惩办。此次“海底捞”危机暴露出的后厨环境问题是如此严峻，有关部分在从严处分、全面排查的一起，也要赶紧推动我国餐饮业“厨房变革”的脚步，发挥社会的监督力气，让消费者目睹为净、吃得定心。

8月27日下午，海底捞官网发布声明，表明对北京食药监局的约谈内容悉数承受；一起将媒体和社会大众指出的问题和主张，悉数归入整改措施。8月25日，有媒体反映北京市“海底捞”部分餐厅存在老鼠爬窜、餐具清洗不到位等严峻的食物安全隐患。之后，市食药监局约谈“海底捞”北京公司，对该公司旗下相关餐厅进行立案查询。

从媒体的暗访中，消费者们看到了被自己吃到嘴里的东西，居然可能从如此不胜的当地编造出来，此刻出离愤恨是完全可以了解的。可是，就在言论表明激烈呵斥的一起，经过网络可以发现有些门客竟表达了对“海底捞”的了解。还有媒体报道，在部分餐厅食物安全问题被曝光的次日，“海底捞”其他门店仍然存在不少门客在店外等候用餐的兴旺现象。

一贯以细致入微的效劳著称的“海底捞”，此次可以做到危机降临而不乱，公关能力强被认为是重要原因。在暗访被曝光后，“海底捞”大约在4小时后就敏捷发布了抱歉声明。有剖析指出，这样的反应速度完全符合舆情处理的“黄金四小时”准则，有利于其危机公关的持续跟进。

之后，“海底捞”及时将一个统筹消费者、职工豪情的处理计划公之于众，在宣告封闭两家涉事餐厅的一起，表明相关职工无需惊惧，首要责任由董事会承当。有网友将“海底捞”的危机应对计划精粹为，“锅我背、错我改、职工我养”。“海底捞”强壮的危机公关能力和“坦率”的情绪，的确让人有些措手不及，整个事情在其公关手法的效果下，也趋向于大事化小，小事化了。

可是，公关能力强壮并不能改动这起事情的性质，此次“海底捞”危机是严峻威胁消费者健康的食物安全事情。对这起事情的处理，不仅是相关企业知错要改的问题，监管部分有必要依据有关食物安全法规从严惩办，有必要依据相关餐厅实践运营状况依法处以高额罚款，只要这样才干让整个餐饮职业都警醒起来南京信用卡代还、行动起来。关于涉事餐厅的职工，恐怕也不是“海底捞”说养就能养的。

有关监管部分应该依据新修订的《食物安全法》，考虑行政法律与刑事司法联接，对那些严峻无视消费者身体健康的无良从业者，处以最严峻的制裁手法。对涉事餐厅的职工，监管部分还应该考虑施以职业禁入处分，某些行径恶劣且被媒体抓了现行的从业人员，应让其永久失掉从事食物生产运营作业的资历。

所谓“正人远庖厨”，古人如此讲，首要是因为听到动物的哀叫，便不忍心吃肉了，所以要远庖厨。我们决不能赋予古话以如此的新意——眼不见为净，因而要远庖厨。现在，食药监部分正在全国推广“明厨亮灶”工程，让中餐厨房从“闲人免进”变成摄像头直播的“通明厨房”。此次“海底捞”危机暴露出的后厨环境问题是如此严峻，有关部分在从严处分、全面排查的一起，也要赶紧推动我国餐饮业“厨房变革”的脚步，发挥社会的监督力气，让消费者目睹为净、吃得定心。

食物安全是社会重视的重大问题，食物安全不仅是餐饮业的命脉，也是社会民生的底线。一切关于食物安全的丑闻，都不能让其轻易地消失于大众的视界。监管部分要全力追责、推动变革，消费者也要摒弃见怪不怪的麻痹情绪，这样才干把监督的压力传导至每一家企业、每一间餐厅，才干不断筑牢食物安全防地，保证我们“舌尖上的安全”。

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