新华社北京吃货７月３１日电 题：有的饭馆将整只鸡鸭倒掉，婚宴糟蹋达两三成——餐桌糟蹋现象再追寻

　　新华社"新华角度"记者 程子龙、商意盈、刘宏宇

　　跟着反"四风"继续深化以及各地展开"光盘举动"，餐桌糟蹋现象得到有用遏止。不过，记者日前在北京、杭州、广州等城市多条餐饮街造访发现，餐饮糟蹋呈现一些新预兆、新趋势，倡行节省之风依然负重致远。

　　餐桌上整只鸡鸭被倒掉

　　周末的晚上，记者来到杭州有名的成功河美食街，这儿集中了５０多家饭馆和大排档，招引着来自全国各地的旅行散客。一家名为"老头儿油爆虾"的餐饮连锁店生意火爆。记者看到，"光盘举动"有喜有忧，喜的是能够看到穿行的效劳员手中不时拿着打包盒，忧的是客人脱离后，满桌菜肴依然有不少剩余，有的乃至才动了几筷。作业人员李飞说，这家店归于中档消费，根本都是客人自掏腰包，相对来说糟蹋现象不会那么严峻，但仍是存在。

　　在北京闻名美食街簋街，一家"冰城烧烤店"内２０余张餐桌一向处于客满状况，有人结账离去后立刻又有新的客人占了桌位。记者在店内调查约３０分钟，发现每桌多多少少都有剩余的食物和饮料，有的剩了七八个烤串。纷繁离去的门客只要少量几人打包。在一家三口离去时，一盘满满的蛋炒饭没动几口。

　　记者在杭州"川味观"餐厅门前看到，一辆废物清洁直运车正在搜集餐厨废物，在废物桶翻开盖子倾倒的时分，里边显露成块的肉，吃了一半的鱼。一位正在转移废物桶的清洁工人说："每晚都这样，大都店也都这样，有时分还能看到完好的鸡鸭。"

　　餐桌难光背面是"票子""体面""盘子"

　　记者发现，年青人在富余日子条件下的消费观念、碍于体面的"待客之道"和饭馆为了赢利对门客的"怂恿"，成为难以"光盘"的主要原因。

　　"票子"之变。"老头儿油爆虾"餐厅作业人员李飞通知记者，中老年人相对节省，但年青人点起菜来没什么节省的概念，"我在这儿作业一年多了，很少看到有年青人打包的"。几名北京年青门客通知记者，现在日子条件好了，在外吃饭花钱不疼爱，平常作业忙，家里"不开伙"，就算打包回去也不会再吃，往往是"烂在冰箱里"。

　　记者在北京"金簋小山城火锅店"门口遇到了一位运送餐厨废物的作业人员老王，他有些费劲地将一大桶餐厨废物推上三轮车。老王介绍，一晚上就有１０桶餐厨废物，其中有许多的剩菜剩饭。"有钱了呗，点得多吃得少，你说这多糟蹋！"

　　"体面"之虑。成功河美食街"温州海鲜大排档"经营者丁老板说，大排档根本都是一群朋友一同过来吃东西、喝啤酒，点少了体面上过不去，并且海鲜类餐饮汤汤水水偏多，不方便带着，一般没什么人要求打包。出于"气度""体面"考虑，婚丧嫁娶的糟蹋状况也普遍存在。一家五星级酒店作业人员通知记者，婚宴寻求"上档次"，现在盛行澳洲大龙虾、红星斑、鱼翅、青蟹等贵重菜肴，由于客人不好意思打包，剩菜根本是直接倒进泔水桶。

　　某全国大型连锁酒店董事长说，多地喜酒婚宴仍是考究局面。酒店本计划推出喜宴６菜１汤系列，并许诺菜吃不行免费加菜，可是消费者仍是提出非要１２菜１汤，构成一般都有２５％到３０％的糟蹋。

　　"盘子"之诱。在成功河、簋街、中华美食城造访时，记者发现，供给小份菜、半份菜的饭馆并不多。多名门客说，其实自己也不想糟蹋食物，十分困难周末出来下馆子"打牙祭"，总想多吃几样菜，可是苦于餐厅菜盘太大了，往往吃不完。

　　除了"盘子"大之外，许多饭馆倡议节省也并不活跃。在广州中华美食城的自助火锅店"老北京涮羊肉"，每个餐桌和吧台上都贴有"回绝糟蹋，凡糟蹋２００克以上加收３０元，糟蹋４００克以上加收６０元，以此类推"的标识。可是餐厅效劳员坦言，近几年饭馆生意不是很好，这个罚款规则从来没有真施行行过。

　　"光盘举动"面对新盲点　糟蹋新动向亟须重视

　　"光盘举动"展开４年来，"舌尖上的糟蹋"引起广泛重视，并有较显着改变，但也呈现了一些新的糟蹋趋势。

　　有些当地的婚宴流程越来越多、时刻不断延伸，加重了餐饮糟蹋。记者在多个杭州高级酒店采访发现，尽管婚宴进场时刻一般为１８时左右，但一般要到１９时乃至更晚才会上菜，不少客人参加完前面的婚庆程序就离席了，构成多半桌饭菜的糟蹋。

　　"免费零食""优惠网单"等营销新手法也带来新的糟蹋。晚上８点多，京城的"胡巨细龙虾"三家分店门前都坐满了等位的门客。饭馆门口摆着免费零食和茶水供等位者随意取用，地上和邻近废物桶里处处丢掉着吃剩半杯的零食。此外，在北京、杭州一些连锁餐饮店里，"饿了么""美团外卖""百度外卖"订单声此伏彼起。记者发现，这些外卖饭馆多有"满１００减２１元""满１５０减３０元"等优惠。"有时为了凑单就得多点菜，宿舍没有冰箱又不能藏着，很糟蹋。"常常点外卖的大学生小祝说。

　　跟着高端酒店公款消费削减，到中低端饭馆就餐的门客渐成为糟蹋主体。记者在杭州采访发现，香积寺路的几家海鲜大排档招引了不少客人。客人散去后，有的桌上乃至还剩着整条鱼。北京簋街餐饮废物运送人员给记者算了一笔账，一桶餐厨废物的分量大约为１５０斤左右，簋街上共有餐厅５０家左右，整条街一晚上发生餐余废物将近１９吨。

　　浙江省社科院调研中心主任杨建华说，"光盘举动"施行以来，餐桌上的糟蹋显着好转。但从现在状况来看，不少消费者特别是一些年青人崇尚节省的习气没有构成。一方面，要继续加大"光盘举动"的宣扬，让"光盘"成为人们的自觉举动；另一方面，饭馆以及网络订餐渠道，应树立节省消费提示准则，立异"半份菜"等效劳，让"光盘举动"驰而不息。（参加记者刘梦泽、兴越）