在冰冷的冬天里，吃顿热火锅是许多人的挑选，而火锅里离不开一份菌菇的鲜香，这份藏在烟火气里的甘旨，背面是我国蓬勃发展的食用菌工业。它不与粮争地、不与菜争田，还满意了多元食物供应需求。我国食用菌年产值现已到达4200多万吨，这个产值占到全球的85%。在江苏连云港灌南县，有一个食用菌出产基地，那里状况怎么样？一同来看。

　　杏鲍菇新鲜收成 当日采收次日上市

　　总台记者毛俊介绍，在江苏连云港灌南县的现代化菌菇出产基地，每间菇房长10米、宽8米、高4米，内部摆放着20多排合计约12000个长满杏鲍菇的菌棒。杏鲍菇长到15厘米至18厘米即为老练，每个菌棒可产鲜菇800克左右，比较传统栽培方法增产30%，算下来单间菇房一轮就能产出19000多斤杏鲍菇。

　　这样一家大型食用菌出产企业，每天出厂新鲜的杏鲍菇300多吨，这也是灌南当地巨大的食用菌出产工业的一个缩影。其间的诀窍至少包含了好的菌棒、菌种和科学化、标准化的培养饲养区域。

　　好基料＋好种类 孕育好菌菇

　　黑土地能长出好粮食，食用菌也是这个道理。一包菌棒约2000克，里边填充了特别的"基料"，成分有配比的玉米芯屑、木屑等，其间会增加250克的豆粕、甜菜粕等成分，其实都是农业的副产品，但也能成为菌菇成长的好养料。

　　企业科研人员会依据出产状况，挑选培养不同的菌种，择优进行培养。每一个菌种研讨和遴选的周期都在半年以上。

　　加工好的菌棒高温消毒后，会送到流水线上，由机器将液体的菌种注入菌棒之中，之后便是"静待花开"的进程。这些菌棒在24~26摄氏度、全漆黑的环境中静置50天，这个进程中，白色的菌丝会渐渐从菌棒的顶部蔓延至整个菌棒。之后要给菌棒搬迁，搬到厂区菇房里，菌菇要完结成长周期的最终20天的冲刺。

　　菌菇工厂昼夜出产 精准匹配成长要素

　　菇房每天空气湿度严厉维持在80%～90%，而且只要在最终20天成长阶段，菇房会阶段性开灯，灯火分为蓝、白两种，供给不同波长的光照，进步菌菇成长速度。

　　菌菇采收后，菌棒还有用途，基料通过高温再发酵，会散发出类似于酒糟的醇香味，这是很好的有机肥，有利于改进农田土壤肥力。

　　新产品新技能出国门 出产基地开到欧美

　　现在，江苏灌南每天的会出产1500多吨的菌菇，种类涵盖了杏鲍菇、双孢菇、金针菇、鹿茸菇等，可以说市面上能见到的在这里简直都有出产和出售。

　　不仅如此，许多企业还把自己的工厂带出蜘蛛池出租国门，在东南亚、欧美也纷繁设厂。在科技支撑和尽力下，小菌菇也能有大工业。

　　"从黄到白"

　　看金针菇的育种包围路

　　不仅是工厂化出产支撑起冬天食用菌的需求，在源头，种业立异也在改变着商场格式。白色金针菇是我国完成种源自主可控方针需求"破难题"的物种。20世纪80年代末，日本白色金针菇种类进入中国商场，凭仗高颜值与高产值，敏捷替代咱们本乡的黄色种类。"十四五"时期，我国发动施行种业复兴举动，支撑上海、福建、四川等食用菌工业优势省份和优势企业深入展开育种联合攻关，现在现已完成白色金针菇的种类包围。

　　清晨的福建省漳浦县绥安中心商场，菌类货摊前摆满了规整的白色金针菇礼盒。

　　商场格式改变的背面是科研人员长达数年的攻坚。2022年国家育种联合攻关方针出台后，福建农林大学的科研团队敞开了"寻种之旅"，针对白色金针菇等种类展开专项育种攻关。

　　福建农林大学教授 谢名贵：全世界野生的金针菇都是黄色的，没有白色的。1986年日本科学家发现有白色的变异体，所以他就把它培养成种类。后来咱们实验室研讨发现，它是由两个基因操控的，知道它的遗传规则之后，咱们就有了育种的技能道路。

　　福建农林大学与龙头企业共建育种渠道，将实验室挑选出的杂交组合送到企业工厂化车间，在挨近实践出产的环境中重复实验和挑选。历经多年攻关，农万金9号、万金1号、万金3号等新种类连续面市。其间，农万金9号单产现已超越日本主推种类T022，从外观来看，菌柄更粗大健壮，颜值更高。

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